| Ricetta n. 198 | Jack Daniel's Barbecue Sauce |
|---|---|
| Tipo | SALSE |
| Tempo di esecuzione | 10 minuti |
| Numero di persone | 10 persone |
| Ingredienti | 50 Gr. di aceto di mele 100 Gr. di cipolla tritata 50 gr. di succo di limone 200 gr. di succo di mela 1 cucchiaio da tavola di senape forte di Digione 1 cucchiaio da tavola di TABASCO 1 cucchiaino da caffè di WASABI o crema di rafano 50 gr. di Whisky Jack Daniel’s 50 gr. di salsa WORCESTERSHIRE 50 gr. di zucchero di canna grezzo 200 gr. di salsa KETCHUP |
| Esecuzione ricetta | Si inizia facendo fondere il burro in un tegame. Quando inizia a spumeggiare, si aggiunge la cipolla e si lascia appena appassire. A questo punto si aggiungono il succo di mela e il succo di limone, la worcestershire sauce, l'aceto di mele, il tabasco e lo zucchero di canna. Attendete la ripresa del bollore e lasciate evaporare l'alcool per qualche minuto. Aggiungete quindi il ketchup, la senape e il wasabi, il Jack Daniel's e lasciare sobbollire per circa 35/40 minuti a fuoco lentissimo mescolando di tanto in tanto. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di riporre in frigo. La salsa si conserva per alcune settimane. |
| Note | La salsa barbecue al Jack Daniel's Whiskey è una delle innumerevoli ricette di salse barbecue che è possibile trovare in America. Questa salsa si rifà allo stile di Kansas City: salse a base di pomodoro o Ketchup, molto dolci ma allo stesso tempo con elevata acidità e piccantezza. Sono un complemento molto potente che viene utilizzato nella preparazione delle Smoked Ribs, le costine affumicate Il procedimento di realizzazione è relativamente semplice ma dosare esattamente gli ingredienti è indispensabile per ottenere un corretto bilanciamento dell'effetto aromatico e agro-dolce. |
