| Ricetta n. 196 | VERZA STUFATA con pancetta |
|---|---|
| Tipo | CONTORNI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | 1 verza 2 carote 2 coste di sedano 1 grossa cipolla bionda 50 gr. di burro 200 gr. di pancetta fresca tagliata a dadini un bicchiere di vino bianco 1 dado da brodo vegetale MAGGI 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro MUTTI |
| Pentole da utilizzare | 1 pentola per la precottura delle verze 1 padella teflonata diam. 24 cm. con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Sfogliare la verza e togliere le coste dure di ogni foglia. Tagliare a listerelle le foglie di verza (strisce di 4 cm. di larghezza) In una pentola capiente con acqua salata, far bollire le strisce di verza per 5 minuti, poi scolarle nello scolapasta e lasciarle scolare per 10 minuti. In una padella larga, far soffriggere il burro (oppure come variante OLIO OLIVA) con la pancetta a fuoco dolce per 10 minuti rigirando spesso. Aggiungere il bicchiere di vino e lasciar sfumare, poi togliere la pancetta e tenerla da parte, lasciando il sugo nella padella. Nella stessa padella aggiungere le carote, la cipolla e il sedano tagliati a dadini e far appassire per 10 minuti a fuoco molto dolce. Rimettere nella padella la pancetta e aggiungere le verze precotte, il dado per borodo e il concentrato di pomodoro, rigirare il tutto e al caso aggiungere qualche cucchiaio di acqua, far continuare la cottura a fuoco dolce e coperchiato fino a completa cottura delle verze (circa 20/25 minuti) ATTENZIONE, alla fine della cottura le verze devono essere quasi asciutte, pertanto attenzione a non aggiungere troppa acqua, in quanto le verze durante la cottura, rilasciano acqua. |
