| Ricetta n. 195 | CONIGLIO IN UMIDO ALLE ERBE |
|---|---|
| Tipo | CARNE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | 6 persone |
| Ingredienti | 1 coniglio di circa 1,5 Kg. tagliato a pezzi piccoli 8 foglie di salvia 6 rametti di rosmarino 8 rametti di timo 8 rametti di maggiorana 2 foglie di alloro 2 carote 1 cipolla bionda 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco (ideale è il prosecco) 100 gr. di passata di pomodoro Sale e pepe q.b. 40 gr. di olio extra vergine di oliva |
| Pentole da utilizzare | 1 padella teflonata diemetro 24 cm. con coperchio |
| Esecuzione ricetta | In una larga padella teflonata, versare l’olio di oliva e fate rosolare il coniglio rigirandolo in continuazione per 5 minuti. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. pepate e salate, poi aggiungete tutte le erbe tritate molto finemente ad eccezzione delle foglie di alloro che devono restare intere, e, le carote, la cipolla e il sedano tritati anche loro molto finemente. Rigirare e mescolare il tutto, aggiungere 100 gr. di passata di pomodoro e al caso mezzo bicchiere d’acqua. Far cuocere il tutto coperchiato per circa 40 minuti aggiungendo al caso qualche cucchiaio di acqua per evitare che si attacchi al fondo. Controllate la salatura ed eventualmente aggiungete del sale oppure 1/2 dado da brodo. Buon appetito. |
