| Ricetta n. 184 | Pane CARASAU ALLA SARDA |
|---|---|
| Data | 12-6-09 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | per 4 persone |
| Ingredienti | 300 g pane carasau 300 g salsa di pomodoro 100 g pecorino sardo stagionato 4 uova 2 spicchi aglio 1 cucchiaio aceto olio extra vergine di oliva sale pepe |
| Esecuzione ricetta | In un largo tegame fate rosolare con l'olio extra vergine gli spicchi di aglio sbucciati; non appena saranno dorati, aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e di pepe e cuocete per 15 minuti. Nel frattempo rompete il pane carasau a grossi pezzi; versate in una ciotola a bordi alti dell'acqua bollente e immergetevi per qualche minuto i pezzi di pane. Prelevateli con un mestolo forato e suddivideteli nei piatti individuali. Portate a bollore abbondante acqua salata in una casseruola insieme con l'aceto; sgusciatevi le uova, uno alla volta, e fatele cuocere per circa 3 minuti, avendo cura di ripiegare l'albume sopra ogni tuorlo con un cucchiaio. Scolatele aiutandovi con un mestolo forato e tenetele in caldo. Distribuite il sugo sul pane, cospargete con il pecorino grattugiato e completate con l'uovo in camicia. Profumate, se lo gradite, con altro pepe macinato al momento e servite molto caldo. |
| Vino raccomandato | MONICA DI SARDEGNA |
