| Ricetta n. 183 | POMODORI GRATINATI AL GRANA E BOTTARGA |
|---|---|
| Data | 12-6-09 |
| Tipo | CONTORNI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | per 3 persone |
| Ingredienti | 3 pomodori tondi maturi 60 g pangrattato 30 g grana grattugiato 3 spicchi aglio 1 mazzetto prezzemolo 20 g bottarga di tonno tagliata a fettine 3 cucchiai olio extra vergine di oliva sale pepe nero in grani |
| Esecuzione ricetta | Lavate i pomodori, tagliateli a metà nel senso della larghezza ed eliminate i semini; salateli all'interno, quindi lasciateli riposare capovolti su una gratella per 5 minuti, affinché perdano l'acqua di vegetazione. Nel frattempo lavate e asciugate il prezzemolo e tenetene da parte qualche ciuffetto per la decorazione; sbucciate uno spicchio di aglio e tritatelo finemente nel mixer insieme al resto del prezzemolo. Trasferite il trito in una terrina e amalgamatevi il pangrattato, il grana grattugiato, una presa di sale, una macinata di pepe e due cucchiai di olio. Scolate bene i pomodori e farciteli con il composto preparato; disponeteli sul fondo di una pirofila unta con un cucchiaio di olio e cospargetene la superficie con il rimanente aglio tagliato a lamelle; cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 15-20 minuti. A cottura ultimata trasferite i pomodori gratinati sul piatto da portata, decorateli con le fettine di bottarga e con i ciuffetti di prezzemolo conservati e servite in tavola. |
| Vino raccomandato | Monica di Sardegna |
