| Ricetta n. 182 | AGNELLO AL FINOCCHIO SELVATICO |
|---|---|
| Data | 12-6-09 |
| Tipo | CARNE |
| Numero di persone | per 4 persone |
| Ingredienti | 800 g agnello da latte a pezzi 1 mazzo finocchi selvatici 1 cipolla 10 pomodori secchi olio extra vergine di oliva sale |
| Esecuzione ricetta | Scaldate quattro cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola e fatevi rosolare i pezzi di agnello, in modo che si coloriscano in maniera uniforme. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e ponetela a dorare nella casseruola insieme con la carne. Aggiungete i pomodori secchi, sciacquati sotto l'acqua corrente e tritati grossolanamente. Abbassate il fuoco e cuocete per 30 minuti circa, rigirando di tanto in tanto i pezzi di carne. Mondate e lavate i finocchi selvatici, tagliateli a listarelle e lessateli in acqua salata, senza farli ammorbidire troppo. Scolateli e aggiungeteli all'agnello insieme a un bicchiere della loro acqua di cottura, che avrete tenuto da parte. Una volta evaporato tutto il liquido, spegnete il fuoco e coprite, lasciando riposare e ammorbidire la carne per circa 10 minuti. Distribuite la preparazione nei piatti individuali e servite in tavola tiepido. |
| Vino raccomandato | CANNONAU |
