| Ricetta n. 181 | FILETTI DI POLLO CON TONNO E OLIVE |
|---|---|
| Data | 12-6-09 |
| Tipo | CARNE |
| Tempo di esecuzione | 20 minuti |
| Ingredienti | 450 g petti di pollo 4 dl passato di pomodoro 160 g tonno sott'olio 2 spicchi aglio 40 g olive nere snocciolate 40 g olive verdi snocciolate 20 g pinoli 1 cucchiaino origano 1 cucchiaino prezzemolo tritato olio extravergine di oliva sale pepe |
| Esecuzione ricetta | Lavate e asciugate con cura i petti di pollo tamponandoli con carta assorbente da cucina, quindi privateli delle cartilagini, delle parti grasse e degli eventuali ossicini dello sterno; tagliateli a filetti regolari, salateli e pepateli. Scaldate nel wok quattro cucchiai di olio, fatevi dorare gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e rosolatevi uniformemente la carne per 5 minuti, mescolando di frequente. Aggiungete quindi il passato di pomodoro, le olive verdi e nere grossolanamente tritate, il tonno sgocciolato dall'olio di conservazione e spezzettato con una forchetta, i pinoli, il prezzemolo e l’origano. Mescolate bene per insaporire, regolate di sale e pepe e lasciate addensare a fiamma viva. A cottura ultimata, eliminate gli spicchi di aglio e suddividete il pollo alla mediterranea in quattro piatti o pirofile individuali, servendolo in tavola ben caldo. |
| Vino raccomandato | AGLIANICO |
