| Ricetta n. 180 | PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE |
|---|---|
| Data | 12-6-09 |
| Tipo | ANTIPASTI |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Ingredienti | 2 melanzane lunghe 2 cipollotti 5 dl passata di pomodoro 40 g grana grattugiato 1 mazzetto basilico olio extra vergine di oliva sale e pepe |
| Esecuzione ricetta | Mondate e lavate le melanzane e i cipollotti: affettate nel senso della lunghezza le prime e tritate finemente i secondi. Versate un filo di olio in un tegame e fatevi soffriggere a fuoco medio i cipollotti; quando saranno traslucidi, aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e profumate con le foglie di basilico ben lavate e asciugate; cuocete la salsa a fiamma media per 15 minuti. Nel frattempo disponete su una griglia molto calda le fette di melanzana e cuocetele 5 minuti per lato. Quando la salsa sarà pronta, versatene un paio di cucchiai sul fondo di una pirofila e ricoprite con uno strato di melanzane; cospargete con un poco di grana e con un altro cucchiaio di salsa. Alternate in questo modo gli ingredienti fino a esaurimento, completando con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e con il grana. Infornate la pirofila a 200 °C per 25 minuti, quindi portatela subito in tavola. |
