| Ricetta n. 179 | ORECCHIETTE AI BROCCOLI CON PEPERONI |
|---|---|
| Data | 12-6-09 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | per 4 persone |
| Ingredienti | 300 g orecchiette 2 peperoni rossi 500 g broccoli 1 cipolla 1 spicchio aglio 5 cucchiai olio extra vergine di oliva sale pepe nero in grani |
| Esecuzione ricetta | Lavate e mondate i peperoni eliminando il picciolo e i semi; riduceteli a falde, quindi a listarelle. Mondate e lavate i broccoli, scolateli e tagliate a metà le cime più grosse; sbucciate la cipolla e lo spicchio di aglio e tritateli grossolanamente insieme su un tagliere. Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente e fatevi appassire il trito di aglio e cipolla; aggiungete i peperoni e cuocete per 8-10 minuti, mescolando spesso. Salate, profumate con una macinata di pepe e togliete dal fuoco. Nel frattempo lessate i broccoli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolateli bene al dente e uniteli ai peperoni. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele, conservando una tazzina della loro acqua di cottura. Versate la pasta nella padella con i broccoli e i peperoni, aggiungete l'acqua di cottura per ammorbidire e fate saltare ancora per 2 minuti su fiamma viva, mescolando in continuazione. Regolate di sale e pepe, suddividete nelle fondine individuali e servite le orecchiette in tavola ben calde. |
| Vino raccomandato | PRIMITIVO DI MANDURIA |
