| Ricetta n. 176 | SARDE IMPANATE E FRITTE |
|---|---|
| Data | 12-6-09 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Ingredienti | 1 kg sarde fresche 2 uova pangrattato farina olio di riso per friggere sale |
| Esecuzione ricetta | Preparate le sarde: privatele della testa ed evisceratele, quindi apritele a metà e diliscatele. Lavatele bene in acqua fredda corrente, poi adagiatele sul piano di lavoro e asciugatele perfettamente, altrimenti l'impanatura non aderirà bene ai pesci. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale. Disponete su un piatto uno strato abbondante di farina e su un altro di pangrattato. Salate leggermente l'interno delle sarde, quindi richiudetele. Passatele prima nella farina, quindi nelle uova e infine nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme. Scaldate in una padella abbondante l’olio di riso e friggete le sarde fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso. Salatele e servitele subito, ben calde, accompagnando a piacere con foglie di insalata e spicchi di limone. |
| Vino raccomandato | Vermentino sardo |
| Note | Per friggere l’olio di riso è il più indicato, in quanto ha un punto di fumo oltre i 220 ° C. e quindi non brucia e non fa fumo non creando residui carboniosi dannosi per la salute. |
