| Ricetta n. 170 | Linguine gamberetti zucchine e zafferano |
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| Data | 22-3-09 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Ingredienti | Brodo di pesce 200 ml Gamberi e Gamberetti 300 gr Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai Panna 200 ml Pasta linguine 350 gr Pepe q.b. Prezzemolo 1 ciuffo Scalogno 1 tritato Vino bianco 1 bicchiere Zafferano 1 bustina Zucchine 300 gr |
| Esecuzione ricetta | Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i gamberetti sgusciati (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino; una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle, e lo zafferano (preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce). Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce e facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino; qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete il prezzemolo tritato fine e la panna, facendo addensare leggermente il condimento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti. Per dare un ulteriore tocco di freschezza alle Linguine gamberetti, zucchine e zafferano, potete guarnire il piatto utilizzando una fetta di zucchina infilzata con un ciuffetto di prezzemolo riccio. Se avete preso dei gamberetti freschi e li avete puliti voi, potete usare i gusci e le teste per preparare il brodo di pesce; in questo caso mettete il tutto nel brodo e fatelo bollire con gli altri ingredienti (verdure e aromi) il tempo necessari per insaporirlo, e prima di unirlo alle zucchine filtratelo con un colino a maglie strette. |
| Note | Le linguine con gamberetti zucchine e zafferano è una ricetta simpatica, pratica e veloce da preparare. Questo primo piatto unisce la freschezza di due ingredienti molto diversi tra loro, le zucchine e i gamberetti, ed è una pietanza molto gradita anche nelle giornate calde; il tocco di colore giallo dato dallo zafferano, da una particolare nota di colore e allegria alle linguine. |
