| Ricetta n. 17 | PENNE CON RICOTTA E ZUCCHINE |
|---|---|
| Data | 22-3-09 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Ingredienti | Linguine 350 gr. Ricotta 350 gr. Zucchine verdi piccole 400 gr. 1 Scalogno 1 spicchio d’aglio 50 gr. burro chiarificato |
| Esecuzione ricetta | Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato e l’aglio con il burro. Quando lo scalogno sarà appassito togliere l’aglio e aggiungere le zucchine tagliate a julienne. Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con poco brodo facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino; qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete la ricotta e stemperatela un poco a fuoco spento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti. |
| Note | Le linguine con la ricotta e zucchine è una ricetta simpatica, pratica e veloce da preparare. Questo primo piatto unisce la freschezza di due ingredienti molto diversi tra loro, le zucchine e la ricotta ed è un piatto molto gradito anche nelle giornate calde. |
