| Ricetta n. 169 | PANE FRATTAU |
|---|---|
| Data | 22-3-09 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Ingredienti | pane casarau sardo per la salsa di pomodoro: salsa fatta con pomodori san marzano o passata di pomodoro foglie di menta fresca 1 cipolla di tropea 1 scalogno sale olio extravergine di oliva - abbondante pecorino sardo grattuggiato - brodo di pecora o acqua salata (come quella che si usa per bollire la pasta) - uovo (facoltativo) |
| Esecuzione ricetta | Prendere una pentola di media altezza ma con una apertura larga. Immergere i fogli di Pane Carasau in acqua salata (o nel brodo di pecora) per pochi istanti (circa 40 s, il pane deve solo ammorbidirsi). Disporre i fogli di pane carasau così ammorbiditi in una teglia di ceramica in questo modo: uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau, uno strato di sugo e pecorino, uno strato di pane carasau e così via per finire con l'uovo in camicia (facoltativo). Come ultimo strato una abbondante strato di salsa e una generosa spolverata di pecorino. Completare disponendo per alcuni minuti la teglia in forno, modalità “grill”, finchè il pecorino disposto come ultimo strato non formerà una sottile “crosticina” dorata. |
