| Ricetta n. 162 | Baccalà Ai Pomodori |
|---|---|
| Data | 22-3-09 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Ingredienti | 800 G Baccalà Ammollato, 2 Peperoni Gialli, 3 Patate, 1 Cipollina, Olio D'oliva, Sale, Pepe, 500 G Pomodori Da Sugo, 1 Spicchio Aglio, 1 Ciuffo Prezzemolo, 2 Pomodori Da Insalata, 1Pizzico Origano, Pangrattato . |
| Esecuzione ricetta | Togliete la pelle al baccalà, eliminate le spine, fatelo a pezzi, lavatelo e asciugatelo. Pulite i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi interni e riduceteli a listarelle; tagliate anche le patate a fettine molto sottili. Fate rosolare la cipollina tritata con tre cucchiai di olio, dopodichè aggiungete i peperoni, salateli, pepateli e lasciateli insaporire per 10 minuti. Pelate i pomodori da sugo (per fare meglio questa operazione immergeteli per qualche minuto in acqua bollente); tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Prendete una pirofila di terracotta, ungetela abbondantemente, fate sul fondo un letto di pomodori, adagiatevi sopra le patate, cospargete con una manciatina d'aglio e prezzemolo tritati in insieme (metà di quello che avete a disposizione), salate, pepate, coprite con i peperoni e il loro fondo di cottura e su questi adagiate i pezzi di baccalà. Tagliate a rotelle i due pomodori da insalata, disponeteli sul baccalà, ricoprendolo completamente. Salate e pepate nuovamente, insaporite con un pizzico di origano e il restante trito d'aglio e prezzemolo, irrorate con un filo di olio e cospargete con pangrattato. Passate in forno per 30 minuti, a calore moderato. |
