| Ricetta n. 160 | Baccalà Alla Cappuccina |
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| Data | 22-3-09/ |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Ingredienti | 700 G Baccalà, 50 G Burro, 20 G Olio D'oliva, Pangrattato , Farina Bianca, 2 Foglie Alloro, 2 Cipolle, 8 Filetti D'acciughe, 50 G Uva Passa, 50 G Pinoli, Cannella, Noce Moscata, 15 G Zucchero, Sale, Pepe. |
| Esecuzione ricetta | Tagliare a pezzi il baccalà, spinarlo e infarinarlo. In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua. aggiungere i filetti d'acciughe, l'alloro, l'uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale. Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare. Quando l'acqua sarà consumata mettere il tegame in forno medio, finché la superficie sia leggermente dorata, e sul fondo rimanga un po' di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura). |
