| Ricetta n. 156 | VERZA STUFATA con salsiccia alla moda di Adolfo |
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| Data | 22-3-09 |
| Tipo | CONTORNI |
| Ingredienti | 1 grossa verza 70 gr. di Burro chiarificato 30 gr. d’olio d’oliva 3 carote 3 coste di sedano 2 cipolle bionde 700-900 gr. di luganiga di monza (salsiccia) 2 mestoli di brodo 1 cucchiaio di salsa concentrata di pomodoro sale Q.B. |
| Esecuzione ricetta | Prendere una grossa verza, sfogliarla fino quasi al nocciolo, togliere le coste delle foglie, lavarle e tagliarle a strisce di circa 2 cm. Tagliare il nocciolo rimasto della verza in 4 parti, togliere il torsolo centrale e tagliare i quarti di verza rimasti in strisce sottili. Mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua salata, far bollire le verze per una precottura di 5 minuti dal momento in cui l’acqua incomincia a bollire, scolare e lasciar sgocciolare per 10 minuti le verze affinchè perdano il più possibile l’acqua. In una padella grande, fate sciogliere 70 gr. Di burro con 30 gr. Di olio d’oliva, fate rosolare un trito composto da 2/3 carote, tre coste di sedano, 2 cipolle bionde, e 700-900 gr. Di salsiccia di Monza (luganega) tagliata a tronchetti di 3 cm. Rosolate per 10 minuti, a fuoco lento mescolando, poi aggiungete le verze ben scolate e 2 mestoli di brodo. (se volete potete aggiungere un cucchiaio di salsa concentrata di pomodoro) Mescolare bene e spesso il tutto e coperchiato lasciate cuocere per 15 minuti. Controllate la salatura Togliete il coperchio e lasciate asciugare un poco le verze facendo attenzione a non bruciare il tutto. PS. Attenzione a non aggiungere troppo brodo, in quanto le verze potebbero disfarsi e non restare croccanti e abbastanza asciutte. |
