| Ricetta n. 136 | LIMONCELLO |
|---|---|
| Data | 5-1-07 |
| Tipo | DOLCI |
| Ingredienti | RICETTA 1 2 litri di alcol etilico 8 limoni gialli 4 limoni verdi 2.25 litri di acqua 800 gr di zucchero Nel vaso di vetro mettere i 2 litro di alcol nei quali si aggiunge la buccia dei limoni pelata con un pelapatate. Lasciar macerare per 10/12 giorni girando il vaso una volta al giorno. Far bollire l'acqua con lo zucchero, lasciar raffreddare e aggiungere all'alcol filtrato dalle bucce dei limoni. Mettere in bottiglie e poi in frigor. |
| Pentole da utilizzare | 1 vaso di vetro di almeno 4 litri con chiusura ermetica |
| Esecuzione ricetta | Ricetta 2 1 litro di alcool puro; 1 litro di acqua; 500 gr. di zucchero; 10 limoni verdi (di misura media); Preparazione: Lavare bene i limoni e asciugarli; affettare sottilmente le bucce (senza il bianco) e metterle a macerare nell'alcool per circa 10 giorni in una bottiglia con apertura larga e chiusa ermeticamente. Mettere la bottiglia in un luogo fresco e al riparo dal sole; ogni giorno agitare la bottiglia. Passati i 10 giorni, preparare uno sciroppo con 1 litro di acqua tiepida e lo zucchero (come da dosi), farlo raffreddare completamente. Togliere le bucce di limone dall'alcool, filtrare sia lo sciroppo che l'alcool; in seguito mescolare insieme i due liquidi, versarli nelle bottiglie e tapparle bene. Aspettare almeno 1 mese prima di consumarlo. ricetta 3 Ingredienti: -5-6 limoni grossi -1 litro alcol 95? -500 g zucchero -1 litro di acqua Prendi 5-6 limoni grossi (possibilmente di Sorrento altrimenti usane anche 10 pi? piccoli), ASSOLUTAMENTE NON TRATTATI con pesticidi e possibilmente un po' verdognoli. Togli la buccia, ma solo la parte gialla perch? la parte bianca conferisce al limoncello un sapore amaro. Metti in infusione a freddo in un litro di alcool a 95? per 8-10 giorni in un recipiente chiuso. Prepara uno sciroppo con 500 grammi di zucchero e 1 litro di acqua bollente. Lascia raffreddare completamente, altrimenti il liquore tende a diventare torbido. ricetta 4 Ingredienti: - 400 g zucchero - mezzo litro di alcol a 95? - 3 limoni - 1/2 litro d'acqua Far bollire, per mezzo minuto esatto, mezzo litro d?acqua insieme allo zucchero e la scorza di 3 limoni (solo la parte gialla, ben lavata). Lasciar raffreddare lo sciroppo cos? ottenuto, poi unirvi l?alcol e mettere in infusione per una settimana. Filtrate il liquore attraverso una pezzuola bianca, imbottigliarlo e conservarlo per almeno un mese. ricetta 5 Sbucciare 6 limoni (attenzione a non grattare il bianco) e mettere le bucce in 1 litro di alcol a macerare per 24 ore. Preparare lo sciroppo: far bollire un litro d'acqua, aggiungervi 600 grammi di zucchero e far raffreddare. Unire allo sciroppo l'alcol filtrato dalle bucce, imbottigliarlo e lasciarlo riposare per almeno 1 mese. Una variante: procedete allo stesso modo, sostituendo, nella preparazione dello sciroppo, l'acqua con un'uguale quantit? di latte fresco intero (aromatizzato, mentre bolle, con una stecca di vaniglia). Otterete la CREMA DI LIMONCELLO ricetta 6 Ingredienti: -5-6 limoni grossi -1 litro alcol 95? -500 g zucchero -1 litro di acqua Prendi 5-6 limoni grossi (possibilmente di Sorrento altrimenti usane anche 10 pi? piccoli), ASSOLUTAMENTE NON TRATTATI con pesticidi e possibilmente un po' verdognoli. Togli la buccia, ma solo la parte gialla perch? la parte bianca conferisce al limoncello un sapore amaro. Metti in infusione a freddo in un litro di alcool a 95? per 8-10 giorni in un recipiente chiuso. Prepara uno sciroppo con 500 grammi di zucchero e 1 litro di acqua bollente. Lascia raffreddare completamente, altrimenti il liquore tende a diventare torbido. Filtra accuratamente l'alcool e unisci lo sciroppo dopodich? lascia riposare per qualche giorno, quindi filtra nuovamente e imbottiglia. |
