| Ricetta n. 131 | ALICI RIPIENE |
|---|---|
| Data | 19-11-06 |
| Tipo | ANTIPASTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | 16/24 alici fresche (4/6 alici ripiene a persona) per il ripieno: 250 gr di mortadella di Bologna tritata 250 gr di pan grattato per il ripieno più altro pangrattato per impanare le alici. 250 gr di tonno sott'olio compreso il suo olio spappolato per poterlo ammalgamare bene nel ripieno. 1 uovo 50 gr di parmigiano grattugiato 1 spicchio d'aglio tritato o megli spremuto con lo spremiaglio un poco di maggiorana e di prezzemolo tritati sale per salare il ripieno quanto basta. 200 gr. di olio di riso per la frittura. |
| Pentole da utilizzare | Larga padella per friggere le alici ripiene. |
| Esecuzione ricetta | Togliere la testa ed eviscerare le alici avendo cura di non separare i due filetti. Preparare il ripieno impastando bene. Mettere una parte di ripieno sull'alice aperta a met? pressando bene con il palmo della mano e passare subito in pangrattato; procedere cos? per tutte le alici. In una larga padella mettere 200 gr di olio di riso e portare ad alta temperatura, far friggere le alici ripiene girando una sola volta il pesce. Togliere dall'olio e depositare su carta assorbente per asciugare l'olio di frittura in eccesso. Servire e buon appetito Questo ripieno pu? essere usato anche usando le sardine o come ripieno per le cozze gratinate. |
