| Ricetta n. 123 | PENNE ai Gamberi con Zucchine e Asparagi |
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| Data | 1-5-2005 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | 5 persone |
| Ingredienti | 450 gr. di penne rigate 30 code di gamberi sgusciate 3 zucchine 10 asparagi 1 scalogno 40 gr. di olio extavergine di oliva sale e pepe quanto basta |
| Pentole da utilizzare | 1 padella CRAFOND (alluminio ad alto spessore teflonata) diam. 28 cm. alta 12 cm. con coperchio di vetro 1 pentola per far cuocere la pasta |
| Esecuzione ricetta | Pulire le zucchine, tagliarle a metà e togliere la parte morbida interna (quella che contiene i semi) Tagliarle a striscioline (julienne) lunghe circa 4 cm. Lavare gli asparagi, solo le punte verranno utilizzate quindi eliminare la base che é più dura. In una padella con coperchio, far cuocere al dente assieme e in poca acqua salata sia le punte di asparago che le zucchine per 4/5 minuti. In una padella diam. 28 cm. far scaldare 40 gr. d'olio extra vergine di oliva con uno scalogno tritato (attenzione a non bruciare lo scalogno, al caso aggiungete 2 cucchiai di acqua per limitare la temperatura di cottura) Aggiungere gli asparagi e le zucchine precotti e lasciar insaporire per 2/3 minuti, quindi aggiungere le code pulite dei gamberi, lasciar rosolare mescolando per 2 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di prosecco, lasciar evaporare il vino indi salare e pepare quanto basta. Intanto in una pentola avrete cotto al dente in acqua salata le penne rigate, scolate e versate la pasta nella padella del sugo, mescolate e servite in tavola. |
| Vino raccomandato | Corvo Bianco di Salaparuta |
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