| Ricetta n. 106 | SALSA TONNATA |
|---|---|
| Data | 10-1-2004 |
| Tipo | SALSE |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | 1300 gr. |
| Ingredienti | 3 uova intere 1 litro di olio di semi di mais (CUORE) Mezzo limone spremuto + pari quantità di aceto di mele 1 cucchiaino di senape di Digione delicata 1 spruzzata di salsa Worcestershire di LEA & PERRINS sale fino quanto basta 30 capperi di pantelleria sotto sale lavati e dissalati 250/350 gr. di tonno sott'olio |
| Pentole da utilizzare | 1 salsiera |
| Esecuzione ricetta | Mettete nel frullatore le 3 uova (tuorlo e albume). Mescolate in un bicchiere il mezzo limone spremuto, pari quantità di aceto di mele, un cucchiaino di senape, una spruzzata di salsa Worcester. Aggiungere il tutto nella tazza del frullatore assieme alle uova, salare quanto basta per tutta la quantità di salsa (alla fine sarà di circa 1300 gr.). Frullare per 2-3 minuti a velocità massima poi aggiungere a filo l'olio di semi di mais, molto lentamente fino alla quantità di una lattina da litro. A questo punto, la salsa maionese, sarà consistente. Aggiungere i capperi e il tonno sott'olio compreso l'olio di conservazione e frullare ancora per qualche minuto. La salsa é pronta. |
