| Ricetta n. 100 | BAGNA CAUDA |
|---|---|
| Data | 23-12-2003 |
| Tipo | SALSE |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | per 8 persone |
| Ingredienti | 250 gr. d'olio extra vergine di oliva 150 gr. di acciughe sottosale dissalate 100 gr. di burro 5 spicchi d'aglio un bicchiere di latte |
| Esecuzione ricetta | Passare l'aglio con lo spremiaglio e immergerlo per 30 minuti nel latte per fargli perdere il forte sapore. In un recipiente di terracotta, mescolare l'olio, il burro, le acciughe pestate nel mortaio e portare lentamente in temperatura su una piastra elettrica a bassa temperatura, aggiungere l'aglio sgocciolato dal latte; Lasciar sobbollire per trenta minuti mescolando e facendo attenzione alla cottura lentissima. Servire in ciotoline di terracotta riscaldate da un lumino. Si usa per gustare verdure crude come peperoni, cardi, sedano. |
| Vino raccomandato | Barbera |
